NASI KRAWU GRESIK

Nasi krawu khas gresik berbeda dari krawu pada umumnya yg terdiri dari sayur dicamlur dengan kelapa berbumbu, banyak yang belum tau jadi salah anggapan seperti itu.

Jika lengkap penyajiannya nasi krawu khas gresik terdiri dari daging, 3 macam krawu alias serundeng yg berwarna warni dan semur jerohannya.

Masih edisi buka-buka foto lama dan save disini biar nggak hilang, dan di foto ini sy eksekusinya kurang lengkap, tapi masih tetep lezat kok dan bikin nagih.

Foto & recook by Arofatul Husnah

Source  by Nida Istiqlaliyah

--NASI KRAWU KOMPLIT--

Daging Krawu

Bahan-bahan :

500 gram daging sapi

3 siung bawang putih

3 siung bawang putih goreng

3 siung bawang merah goreng

1 jempol asam

1 sdt saos Raja Rasa (aku gak atek)

2 sdm kecap manis (sesuaikan aja tasanya)

Air secukupnya

Garam, gula, penyedap secukupnya

Cara Memasak :

Rebus daging sampai matang, kemudian suwir-suwir, sisihkan

Haluskan bawang putih dan asam ditambah garam

Tumis bumbu yang dihaluskan tadi sampai harum, masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng yang telah dihaluskan.

Masukkan air, saos raja rasa, dan kecap. Kemudian masukkan daging, masak sampai airnya kering.

Masukkan minyak goreng (2sdm), aduk sampai rata

Tabuti dengan bawang putih goreng dan bawang merah goreng secukupnya di atas daging krawu. Siap dihidangkan.

KRAWU MANGUT

Bahan-Bahan

½ butir kelapa parut kasar

½ butir kelapa parut halus, diambil santannya

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 sdm ketumbar

1 sdt jinten

50 gram kemiri

250 gram kluwek

1 jempol lengkuas

5 lembar daun jeruk

Daun pisang secukupnya

Cara Memasak :

Masak semua bahan-bahan dan bumbu dengan santan cair sampai matang

Haluskan semua bahan, masak lagi dengan santan kental, sampai bahan mengental.

Bungkus bahan yang mengental tadi dengan daun pisang,

panggang sampai matang

KRAWU MERAH

Bahan-Bahan :

½ butir kelapa diparut kasar

3 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

1 jempol lengkuas

5 biji cabe merah

½ sdm garam

1 sdm gula

10 sdm minyak goreng

Penyedap secukupnya

Cara Memasak:

Haluskan semua bumbu-bumbu, kemudian dicampur dengan kelapa yang diparut kasar.

Sangrai kelapa tersebut sampai kering (dengan api kecil)

Lumuri kelapa yang telah disangrai dengan minyak goreng, campur sampai rata.

KRAWU KUNING

Bahan-Bahan

½ butir kelapa diparut kasar

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

½ sdt jinten

1 jari kunyit

1 jempol lengkuas

1 jempol jahe

3 lembar daun jeruk

5 buah cabe rawit

½ sdm garam

1 sdm gula

10 sdm minyak goreng

Penyedap secukupnya

Cara Memasak

Haluskan semua bumbu-bumbu, kemudian campur dengan kelapa yang diparut kasar

Sangrai kelapa tersebut dengan api kecil sampai kering

Lumuri kelapa yang telah disangrai tersebut dengan minyak goreng, campur sampai rata

SAMBAL KRAWU

Bahan-Bahan :

100 gram cabe rawit

50 gram petis

1 ruas ibu jari terasi

3 sdm kecap manis

Terasi sesukanya

Gula, garam secukupnya

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng secukupnya.

Cara Memasak

Goreng cabe dan terasi, sisihkan

Haluskan cabe, terasi, gula, dan garam secukupnya

Setelah halus, masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, Masukkan petis dan kecap manis, Campur sampai rata

SEMUR JEROHAN

Bahan-Bahan

¼ kg babat

¼ kg paru

1 bungkus suun kecil

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 buah cengkeh

1 sdt merica

Pala secukupnya

Asam secukupnya

3 sdm kecap manis

Garam, gula secukupnya

1 ruas kelingking keningar

Bawang putih goreng secukupnya

Bawang merah goreng secukupnya

Cara Memasak

Cuci bersih babat dan paru, rebus sampai empuk, potong-potong sampai empuk

Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, asem dan pala, tumis sampai harum.

Masukkan air secukupnya, masukkan babat dan paru, kemudian penyedap, kecap manis, rebus sampai mendidih

Matikan api, masukkan suun, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng yang telah dihaluskan

Sajikan nasi beserta semua pelengkapnya.