SATE AYAM PONOROGO

Sebenernya eksekusi sate ini udah lama, tapi baru sempat setor hari ini. Beda sate ayam ponorogo dan sate ayam madura yang biasa saya pake dari bumbu pencelupnya, dan sate ponorogo ini lebih terasa merasuk di ayamnya, jadi lebih gurih, walau rada ribet dikit bikin pencelupnya. Tapi sebandinglah...

Buat yg ingin eksekusi juga, sy tulis resep aslinya yang saya contek dari blognya mbak nina

SATE AYAM PONOROGO

Recook by me Arofatul Husnah

Source by blog catatan nina

 Bahan : 
300 gr fillet dada ayam, potong tipis memanjang 
3-4 sdm kecap manis  
tusuk sate secukupnya 

Bumbu Perendam : 
7 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1/2 sdt ketumbar 
1 cm lengkuas 
2 butir kemiri, sangrai 
1/2 sdt garam 
1 sdt gula merah, sisir halus (Haluskan semua bahan) 

Bahan Pencelup : 
4 sdm minyak ayam (saya skip)
5 sdm kecap manis (atau sesuai selera) 
1 sdm gula merah, sisir halus (Campur dan aduk rata semua bahan) 

Bumbu Kacang : 
200 gr kacang tanah, goreng 
2 cabe merah (bisa ditambahkan atau memakai cabe keriting) 
3 siung bawang putih goreng 
2 butir kemiri, goreng 
1 sdt garam 
1 sdt gula merah, sisir halus 
1/4 sdt gula pasir 
400 ml air 

Pelengkap 
3 buah lontong 
3 bawang merah, iris tipis 
1 buah jeruk nipis (bila suka) 

Cara Membuat : 
1.Bumbu Kacang : Haluskan kacang tanah, cabe, bawang putih dan kemiri. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir dan air. Masak sambil diaduk hingga matang dan meletup-letup. Sisihkan. 

2. Lumuri ayam dengan bumbu perendam selama 30-60 menit agar bumbu meresap. (aku simpan di kulkas) 

3. Tusukkan ayam pada tusuk sate sambil dipadatkan kemudian celupkan ke bumbu pencelup hingga rata. 

4. Bakar hingga setengah matang kemudian celupkan lagi ke bumbu pencelup. 

5. Bakar kembali hingga matang. Angkat 

6. Penyelesaian :  - Campurkan bumbu kacang dengan kecap manis, aduk rata. - Campurkan sate yang telah matang dengan bumbu kacang, hingga rata. 

7. Siapkan piring saji dan hidangkan sate dengan disiram bumbu kacang. 


Notes : 
*Minyak ayam dibuat dari kulit dan lemak ayam yang dipanaskan hingga mengeluarkan minyak / lemak. Bisa juga ditambahkan bawang putih yang digeprek ke dalam minyak ayam agar aromanya lebih enak.