GULE KAMBING KACANG IJO

Masih bau-bau Idul adha nih... tentunya persediaan daging dalam frezer masih ada.
Bingung? coba deh menu satu ini, ini salah satu menu favorit keluarga saya saat idul fitri tiba.
Lebih enak dinikmati dengan lontong, tapi pake nasi pun oke, sama-sama enaaak :) .
Sebenarnya ini menu saya beberapa hari yang lalu tapi baru sempet buka blog hari ini.

GULE KAMBING KACANG IJO

By Arofatul Husnah

BAHAN

1 kg daging kambing / sapi

2 ons kacang hijau

4 butir cengkeh, sangrai

2 butir kapulaga, sangrai

8 cm kayumanis, potong dua dan sangrai

1/2 ruas jari lengkuas , dikeprak

2 batang serai, dikeprak

3 lembar daun salam, sobek dikit

5 lembar daun jeruk, sobek dikit / buang tulang tengah

santan kental secukupnya ( kentalnya sesuai selera aja, kalo saya suka sedang)

BUMBU HALUS

6 buah cabe merah besar ( kalo anak2 kurang suka pedas bisa dibuang bijinya, kalo suka pedas dan merah bisa ditambah dan tambah rawit boleh)

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 kemiri, sangrai

2 cm jahe, bakar sebentar

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jinten sangrai

1 sdt merica sangrai

*note: kunci aroma khas gule ada dalam bumbu-bumbu yg di sangrai, jadi kalo bisa jangan yg bubuk

 CARA

1. Rebus daging sampai empuk dan potong-potong sesuai selera
2. Rebus kacang hijau dalam panci lainnya dengan air secukupnya sampai empuk dan matang ( jangan kelembekan juga yaa), sisihkan.
3. tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai dan laos sampai harum.
4. Masukkan kacang hijau plus kuahnya dalam rebusan daging, masukkan bumbu-bumbu juga kedalamnya, tuang santan cair, didihkan, beri garam dan gula pasir, cicipi.
5. Masukkan santan kental, kecilkan api, masak sampai matang dan jaga jangan sampai santan pecah.
6. saat dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

PERKEDEL KENTANG

Hanya masakan sederhana tapi ini favorit keluarga saya, sebagai teman makan sop.
paduan antara kentang dan daging ayam, serta bumbu-bumbunya menjadikan rasanya gurih dan nikmat walau tanpa penyedap apapun.

PERKEDEL KENTANG

Resep keluarga  Arofatul Husna

Bahan

1 kg kentang

1/4 kg daging ayam /sapi (saya pake ayam saja, daging sapi muahal :D )

7 butir bawang merah, diiris tipis dan goreng kering, jadikan bawang goreng

daun seledri secukupnya, iris halus

2 - 3 butir telur ( 1 untuk campuran adonan, 1-2 lagi untuk pencelup )

 garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus

7 siung bawang putih, goreng sebentar biar sedap

merica secukupnya

Cara membuat 

1.  Pisahkan ayam dari tulangnya ( kalau saya, ayam saya rebus dulu biar bisa dicicipi nantinya sebelum digoreng ), jangan buang tulang karna bisa dibuat kaldunya sop.
2.  Kupas kentang, iris-iris 1,5 cm , cuci dan goreng kering.
3.  Haluskan daging ayam dan kentang (kalau saya pake chopper saja bentar udah halus), campurkan dengan bumbu halus, 1 butir telur dan  bahan, cicipi rasa jangan lupa ya.

1.  bentuk bulat pipih, celupkan dalam sisa telur yg udah dikocok bentar, goreng sampai kecoklatan dan kering.

1.  sajikan bersama sop sayur, atau bisa jadi pelengkap nasi kuning dan nasi uduk.

selamat mencoba...

SWEET CASSAVA (SINGKONG THAILAND)

Udah lamaa nggak eksekusi ini, bolak-balik seliweran di beranda fb ngiler juga, lagian diprotesin anak-anak bundanya males bikin cemilan sejak bebe naik mulu, oh nooo! wkwkwkwk

Pas belanja liat ditukang sayur ada singkong, akhirnya beli juga dan disulaplah jadi singkong thailand, sayangnya fla santan sedikit kekentalan , tapi tak apalah :D

Masih pake resep ibu Fatmah Bahalwan, maknyus deh rasanya, paduan manis dan gurihnya bikin nagih.

SINGKONG THAILAND (SWEET CASSAVA)

recook by Ofa Arofa

source by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
(saya pake daun pandan juga buat merebus singkongnya)

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan singkong dengan fla santannya
5.  

 Selamat mencoba... semoga cocok

SATE KLOPO

Idul adha tinggal menghitung hari, tak ada salahnya kita persiapkan menu apa aja yang akan kita hidangkan untuk sajian istimewa disaat yang istimewa juga tentunya, nah biasanya saat idul adha tiba akan ada berlimpah daging, baik daging kambing ataupun sapi. 

Bingung mau dimasak apa? sajian istimewa ini sepertinya cocok untuk disajikan buat keluarga besar, yah sate klopo namanya. Apa siih klopo itu? klopo itu berasal dari bahasa Jawa yg artinya kelapa. Sesuai dengan namanya, tentu saja sate ini adalah daging yang berbalut kelapa parut, rasanya tentu gurih. Sekali mencoba pasti ketagihan deh, gak percaya? coba aja...

Penasaran? ayooo dicoba, apalagi mbakar satenya rame-rame bersama teman/keluarga, dibakar diatas arang lebih mantap hasilnya, ada aroma khas satenya, yaah tentu saja bau asap hahaha. Sampai orangnyapun pakai parfum asap :P , tak lupa kipas dari bambu buat pelengkapnya. 

Aduuh kok jadi melantur nggak karuan, langsung aja ya saya share resepnya. Mau dimasak sekarangpun tak ada salahnya buat latihan menghadapi idul adha nanti (emang ujian pake latihan? wkwkwk)
Fotonya koleksi lama tahun lalu.

SATE KLOPO

SATE KLOPO ONDOMOHEN SURABAYA
Share & foto Ofa Arofa
Source ://kreasimasakan.blogspot.com/.../resep-sate-klopo...

BAHAN :
500 gr daging sapi empuk, potong
dadu melintang serat
1/2 bh Kelopo/kelapa agak muda,
parut

BUMBU DIHALUSKAN :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit, kupas, bakar
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

BAHAN SAUS KACANG :
250 gr kacang tanah, goreng
2 sdm gula merah, sisir
5 bh cabai merah
1 sdt garam
250-300 ml air hangat
5 sdm kecap manis

BAHAN PELENGKAP :
Lontong / Nasi
Cabe / Cabai rawit merah di rebus
Bawang goreng garing
Serundeng / Srundeng kelapa

CARA MEMBUAT SATE KLOPO
ONDOMOHEN ENAK KHAS SURABAYA :
1. Saus Kacang : Haluskan semua bahan
dan aduk rata. Sisihkan
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa
parut. Urapkan pada daging. Biarkan 30
menit.
3. Tusuk daging dengan tusukan sate
sesuai selera. Bakar dengan api
sedang. Gunakan arang untuk
membakar biar aromanya nikmat.
Kipas-kipas
4. Sajikan hangat dengan dituangi saus
kacang, lengkapi dengan nasi/lontong,
beri cape rawit utuh rebus, dan taburan
serundeng.

TIPS & TRICKS :
Kunci dari kelezatan Sate Klopo
adalah pada kesegaran bahan,
khususnya Klopo/Kelapa.
Pilih daging dekat iga kalau mau
Pas empuk nya.

BRENGKES SEMBILANG

Brengkes artinya pepes ikan, biasanya orang Surabaya dan sekitarnya menyebutnya demikian.
Sembilang adalah nama ikan yang mirip lele, berkumis juga tapi hidupnya dalam laut, rasanya sama lembutnya dengan patin dan lele. Apalagi kalau dapat sembilang yang bertelur, mmmm telurnya itu looo uenak bingiiits hihihi.
Jadiiii brengkes sembilang = pepes ikan sembilang.

Sebenernya nih ikan udah semingguan ngendon dalam freezer gara-gara belum sempat dieksekusi.
Seminggu yang lalu saya dibuat ngiler oleh salah satu postingan di salah satu group kuliner di facebook, yah ada yg post abis beli ikan sembilang bertelur di salah satu TPI di Sidoarjo. 
Pas saya cerita ke pakmas bojo alias suami, beliau langsung sorenya ngajakin kesana berburu ikan sembilang, waaa..h senangnya saya. Alhamdulillah akhirnya dapet 4 ekor sembilang yang guede-guede wkwkwk, kata beliau sekalian mborong.

Karna belinya banyak, jadi bisa dimacam-macam masaknya. sitelur saya pepes, daging ikan dan sebagian kepala saya masak kelo kuning, karna nggak ada waktu jadi nggak kefoto, maklumlah masaknya sambil lari-lari berburu waktu dengan kerjaan di toko. Dan hari ini saya masak brengkes saja, tapi udah diwanti anak-anak " jangan pake pedes ya bunda!" ok.. deh sesuai request, suami sendiri nggak suka ikan.

Resepnya saya pake resep sendiri aja, karna udah lama nggak mbrengkes jadi lupa-lupa inget hihihi, tak apalah asal sedap, biasanya saya tanpa takaran sih kalo ngeracik bumbu feeling aja. tapi... kali ini saya itung deh :D

                                                       BRENGKES SEMBILANG  
 

BAHAN

• 2 ekor ikan sembilang ( tanpa kepala ya.. kepalanya saya masak lain)
• daun kemangi, secukupnya, dipetiki daunnya
• 5 buah tomat, potong-potong sesuai selera ( kalo saya agak kecil-kecil)
• belimbing wuluh, secukupnya (optional, gak pake gak papa)
• daun pisang, secukupnya
• tusuk gigi untuk menyemat ( yang baru yaa hahaha, jangan bekas)  atau lidi yg masih baru dan bersih
• garam dan gula pasir secukupnya

BUMBU HALUS

• 250 gram bawang merah ( saya nggak ngitung isi berapa)
• 3 bonggol bawang putih ukuran sedang ( kira-kira 15 siung) 
• 5 cabe merah ( kalo pengen lebih merah dan kurang pedas tambahi, kalo nggak suka pedas buang bijinya)
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit ukuran sedang
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 7 lembar daun jeruk ( boleh juga digunting halus)     

CARA MEMBUAT

1. Campur semua bumbu halus, beri garam dan gula sesuai selera, jangan lupa  dicicipi rasanya yaa. masukkan bahan-bahan, aduk rata.
2. papaskan dandang untuk mengukus
3. Ambil daun pisang (rangkap 2 ya...kalo bisa seratnya berlawanan biar nggak bocor), isi dengan adonan brengkes yang sudah dicampur tadi, semat dengan tusuk gigi/ lidi.
4. Masukkan brengkesan dalam dandang dan kukus`selama 1 jam agar kaldu ikannya keluar dan bercampur dengan bumbunya, dengan begitu walau tanpa penyedap akan terasa gurih
5. sajikan dengan nasi panas

Selamat mencoba... semoga cocok yaa
Happy cooking  

BISTIK LIDAH SAPI SAUS MERAH

Sebenarnya... ini koleksi foto lama, yaaah kira-kira setahun yang lalulah. Sebagai pembukaan blog ini saya share aja, biar ada isinya gituu hihihi

Ceritanya dulu si lidah ini udah ngendon lama dalam frezer, naah sekalian kuras-kurasin isi kulkas, jadi googling-googlinglah resep buat memasaknya.

 Daaaan pilihan saya jatuh pada salah satu resep dalam sajian sedap, yaitu bistik lidah sapi.

Mungkin... bagi sebagian orang ada yang menganggap makan lidah sapi itu ekstrim, yaaah ekstrim.

Teman-teman sayapun banyak yang berkomentar seperti itu, ”iiiih ngeriiiii, lidah kok dimakan siiih?”,  “seriuuuusss? Lidah sapi kan kotor”, dan masih banyak komentar-komentar lainnya.

Tapiii...bagi saya dan keluarga kecil saya, lidah sapi itu enaaak, agak kenyal-kenyal gitu dimakannya, asal jangan sering-sering aja, kabarnya sih kadar kolesterolnya tinggi gituu.

Kembali ke bistik lidah sapi, saya share dulu yaa resepnya....kali aja ada bunda-bunda atau mbak-mbak disini yg juga penggemar lidah sapi juga seperti saya hihihi

BISTIK LIDAH SAPI SAUS MERAH

Sumber resep : sajiansedap.com

Recook :arofatul Husna

BAHAN-BAHAN/BUMBU-BUMBU

500 gram lidah sapi

1 buah bawang bombay, cincang kasar

1 sdm kecap inggris

4 sdm saus tomat

½ sdt pala bubuk

½ sdt garam (optional)

½ sdt merica bubuk

1 sdm gula pasir

500 ml air

2 sdm margarin untuk menumis

BAHAN PELENGKAP: (saya seadanya dikulkas aja)

100 gram jagung putren, belah panjang dan rebus

50 gram buncis, potong panjang dan rebus

150 gram kentang, potong dan goreng/rebus

CARA MEMBUAT BISTIK LIDAH SAUS MERAH

(1) Rebus lidah sapi dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan kupas kulitnya. Presto lidah sapi bersama 2 cm jahe sampai empuk 30 menit, angkat, iris lidah melebar, sisihkan.

(2) Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan gula pasir. Biarkan hingga kecoklatan.

(3) Masukkan lidah sapi, aduk rata. Masukkan kecap inggris, saus tomat, pala bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

(4) Tuang air, masak sampai matang dan meresap. Sajikan dengan pelengkap.

Selamat mencoba.... disajikan panas-panas lebih nikmaaaat, semoga cocok yaa.