BRENGKES SEMBILANG

Brengkes artinya pepes ikan, biasanya orang Surabaya dan sekitarnya menyebutnya demikian.
Sembilang adalah nama ikan yang mirip lele, berkumis juga tapi hidupnya dalam laut, rasanya sama lembutnya dengan patin dan lele. Apalagi kalau dapat sembilang yang bertelur, mmmm telurnya itu looo uenak bingiiits hihihi.
Jadiiii brengkes sembilang = pepes ikan sembilang.

Sebenernya nih ikan udah semingguan ngendon dalam freezer gara-gara belum sempat dieksekusi.
Seminggu yang lalu saya dibuat ngiler oleh salah satu postingan di salah satu group kuliner di facebook, yah ada yg post abis beli ikan sembilang bertelur di salah satu TPI di Sidoarjo. 
Pas saya cerita ke pakmas bojo alias suami, beliau langsung sorenya ngajakin kesana berburu ikan sembilang, waaa..h senangnya saya. Alhamdulillah akhirnya dapet 4 ekor sembilang yang guede-guede wkwkwk, kata beliau sekalian mborong.

Karna belinya banyak, jadi bisa dimacam-macam masaknya. sitelur saya pepes, daging ikan dan sebagian kepala saya masak kelo kuning, karna nggak ada waktu jadi nggak kefoto, maklumlah masaknya sambil lari-lari berburu waktu dengan kerjaan di toko. Dan hari ini saya masak brengkes saja, tapi udah diwanti anak-anak " jangan pake pedes ya bunda!" ok.. deh sesuai request, suami sendiri nggak suka ikan.

Resepnya saya pake resep sendiri aja, karna udah lama nggak mbrengkes jadi lupa-lupa inget hihihi, tak apalah asal sedap, biasanya saya tanpa takaran sih kalo ngeracik bumbu feeling aja. tapi... kali ini saya itung deh :D

                                                       BRENGKES SEMBILANG  
 

BAHAN

• 2 ekor ikan sembilang ( tanpa kepala ya.. kepalanya saya masak lain)
• daun kemangi, secukupnya, dipetiki daunnya
• 5 buah tomat, potong-potong sesuai selera ( kalo saya agak kecil-kecil)
• belimbing wuluh, secukupnya (optional, gak pake gak papa)
• daun pisang, secukupnya
• tusuk gigi untuk menyemat ( yang baru yaa hahaha, jangan bekas)  atau lidi yg masih baru dan bersih
• garam dan gula pasir secukupnya

BUMBU HALUS

• 250 gram bawang merah ( saya nggak ngitung isi berapa)
• 3 bonggol bawang putih ukuran sedang ( kira-kira 15 siung) 
• 5 cabe merah ( kalo pengen lebih merah dan kurang pedas tambahi, kalo nggak suka pedas buang bijinya)
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit ukuran sedang
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 7 lembar daun jeruk ( boleh juga digunting halus)     

CARA MEMBUAT

1. Campur semua bumbu halus, beri garam dan gula sesuai selera, jangan lupa  dicicipi rasanya yaa. masukkan bahan-bahan, aduk rata.
2. papaskan dandang untuk mengukus
3. Ambil daun pisang (rangkap 2 ya...kalo bisa seratnya berlawanan biar nggak bocor), isi dengan adonan brengkes yang sudah dicampur tadi, semat dengan tusuk gigi/ lidi.
4. Masukkan brengkesan dalam dandang dan kukus`selama 1 jam agar kaldu ikannya keluar dan bercampur dengan bumbunya, dengan begitu walau tanpa penyedap akan terasa gurih
5. sajikan dengan nasi panas

Selamat mencoba... semoga cocok yaa
Happy cooking