GULE KAMBING KACANG IJO

Masih bau-bau Idul adha nih... tentunya persediaan daging dalam frezer masih ada.
Bingung? coba deh menu satu ini, ini salah satu menu favorit keluarga saya saat idul fitri tiba.
Lebih enak dinikmati dengan lontong, tapi pake nasi pun oke, sama-sama enaaak :) .
Sebenarnya ini menu saya beberapa hari yang lalu tapi baru sempet buka blog hari ini.

GULE KAMBING KACANG IJO

By Arofatul Husnah

BAHAN

1 kg daging kambing / sapi

2 ons kacang hijau

4 butir cengkeh, sangrai

2 butir kapulaga, sangrai

8 cm kayumanis, potong dua dan sangrai

1/2 ruas jari lengkuas , dikeprak

2 batang serai, dikeprak

3 lembar daun salam, sobek dikit

5 lembar daun jeruk, sobek dikit / buang tulang tengah

santan kental secukupnya ( kentalnya sesuai selera aja, kalo saya suka sedang)

BUMBU HALUS

6 buah cabe merah besar ( kalo anak2 kurang suka pedas bisa dibuang bijinya, kalo suka pedas dan merah bisa ditambah dan tambah rawit boleh)

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 kemiri, sangrai

2 cm jahe, bakar sebentar

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jinten sangrai

1 sdt merica sangrai

*note: kunci aroma khas gule ada dalam bumbu-bumbu yg di sangrai, jadi kalo bisa jangan yg bubuk

 CARA

1. Rebus daging sampai empuk dan potong-potong sesuai selera
2. Rebus kacang hijau dalam panci lainnya dengan air secukupnya sampai empuk dan matang ( jangan kelembekan juga yaa), sisihkan.
3. tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai dan laos sampai harum.
4. Masukkan kacang hijau plus kuahnya dalam rebusan daging, masukkan bumbu-bumbu juga kedalamnya, tuang santan cair, didihkan, beri garam dan gula pasir, cicipi.
5. Masukkan santan kental, kecilkan api, masak sampai matang dan jaga jangan sampai santan pecah.
6. saat dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

PERKEDEL KENTANG

Hanya masakan sederhana tapi ini favorit keluarga saya, sebagai teman makan sop.
paduan antara kentang dan daging ayam, serta bumbu-bumbunya menjadikan rasanya gurih dan nikmat walau tanpa penyedap apapun.

PERKEDEL KENTANG

Resep keluarga  Arofatul Husna

Bahan

1 kg kentang

1/4 kg daging ayam /sapi (saya pake ayam saja, daging sapi muahal :D )

7 butir bawang merah, diiris tipis dan goreng kering, jadikan bawang goreng

daun seledri secukupnya, iris halus

2 - 3 butir telur ( 1 untuk campuran adonan, 1-2 lagi untuk pencelup )

 garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus

7 siung bawang putih, goreng sebentar biar sedap

merica secukupnya

Cara membuat 

1.  Pisahkan ayam dari tulangnya ( kalau saya, ayam saya rebus dulu biar bisa dicicipi nantinya sebelum digoreng ), jangan buang tulang karna bisa dibuat kaldunya sop.
2.  Kupas kentang, iris-iris 1,5 cm , cuci dan goreng kering.
3.  Haluskan daging ayam dan kentang (kalau saya pake chopper saja bentar udah halus), campurkan dengan bumbu halus, 1 butir telur dan  bahan, cicipi rasa jangan lupa ya.

1.  bentuk bulat pipih, celupkan dalam sisa telur yg udah dikocok bentar, goreng sampai kecoklatan dan kering.

1.  sajikan bersama sop sayur, atau bisa jadi pelengkap nasi kuning dan nasi uduk.

selamat mencoba...

SWEET CASSAVA (SINGKONG THAILAND)

Udah lamaa nggak eksekusi ini, bolak-balik seliweran di beranda fb ngiler juga, lagian diprotesin anak-anak bundanya males bikin cemilan sejak bebe naik mulu, oh nooo! wkwkwkwk

Pas belanja liat ditukang sayur ada singkong, akhirnya beli juga dan disulaplah jadi singkong thailand, sayangnya fla santan sedikit kekentalan , tapi tak apalah :D

Masih pake resep ibu Fatmah Bahalwan, maknyus deh rasanya, paduan manis dan gurihnya bikin nagih.

SINGKONG THAILAND (SWEET CASSAVA)

recook by Ofa Arofa

source by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
(saya pake daun pandan juga buat merebus singkongnya)

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan singkong dengan fla santannya
5.  

 Selamat mencoba... semoga cocok