GULE KAMBING KACANG IJO

Masih bau-bau Idul adha nih... tentunya persediaan daging dalam frezer masih ada.
Bingung? coba deh menu satu ini, ini salah satu menu favorit keluarga saya saat idul fitri tiba.
Lebih enak dinikmati dengan lontong, tapi pake nasi pun oke, sama-sama enaaak :) .
Sebenarnya ini menu saya beberapa hari yang lalu tapi baru sempet buka blog hari ini.

GULE KAMBING KACANG IJO

By Arofatul Husnah

BAHAN

1 kg daging kambing / sapi

2 ons kacang hijau

4 butir cengkeh, sangrai

2 butir kapulaga, sangrai

8 cm kayumanis, potong dua dan sangrai

1/2 ruas jari lengkuas , dikeprak

2 batang serai, dikeprak

3 lembar daun salam, sobek dikit

5 lembar daun jeruk, sobek dikit / buang tulang tengah

santan kental secukupnya ( kentalnya sesuai selera aja, kalo saya suka sedang)

BUMBU HALUS

6 buah cabe merah besar ( kalo anak2 kurang suka pedas bisa dibuang bijinya, kalo suka pedas dan merah bisa ditambah dan tambah rawit boleh)

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 kemiri, sangrai

2 cm jahe, bakar sebentar

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jinten sangrai

1 sdt merica sangrai

*note: kunci aroma khas gule ada dalam bumbu-bumbu yg di sangrai, jadi kalo bisa jangan yg bubuk

 CARA

1. Rebus daging sampai empuk dan potong-potong sesuai selera
2. Rebus kacang hijau dalam panci lainnya dengan air secukupnya sampai empuk dan matang ( jangan kelembekan juga yaa), sisihkan.
3. tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai dan laos sampai harum.
4. Masukkan kacang hijau plus kuahnya dalam rebusan daging, masukkan bumbu-bumbu juga kedalamnya, tuang santan cair, didihkan, beri garam dan gula pasir, cicipi.
5. Masukkan santan kental, kecilkan api, masak sampai matang dan jaga jangan sampai santan pecah.
6. saat dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.