MIE AYAM YAMIN

Saat pertama kali eksekusi resep ini dulu (entah berapa lama) lidah saya langsung cocok dengan rasanya, bener deh nggak kalah dengan yg beli.

Penasaran? Coba sendiri didapur gak bakal rugi deh dan bikin nagih pastinya. Di bawah ini saya copas resep aslinya yang saya contek dari blognya mbak Endang jtt dan saya sesuaikan bahan yang ada di rumah. Selamat mencoba....

Mie Ayam Yamin

Recook by Arofatul husnah

Source by Endang jtt
Untuk 5 porsi 

Bahan-bahan

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 ruas jari jahe, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk
- 300 gram fillet dada atau paha ayam, potong kecil ukuran 1 x 1 cm
- 100 gram sawi asin potong dadu kecil (optional)  
- 1/2 sendok teh merica putih bubuk

- 3 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan kecap asin 
- 2 batang daun bawang, rajang halus 
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan minyak ayam (optional), saya tidak menggunakannya:

Tumis semua bahan hingga harum
- 100 gram kulit ayam potong kecil-kecil

- 4 siung bawang putih, keprak

- 50 ml minyak sayur

Bahan lainnya:

- 500 gram mie kuning yang telah direbus hingga matang

- 4 genggam tauge

Bumbu dan bahan kuah:
- 1 sendok makan margarine untuk menumis 
- 4 siung bawang putih cincang halus
- 1 ruas jari jahe, cincang halus 
- 2 lembar daun jeruk purut

- 500 ml  kaldu ayam
- 1 1/2  sendok teh  garam
- 1/2 sendok teh gula pasir 

- 10 butir bakso sapi
- 1 batang daun bawang rajang halus

Bumbu lainnya:

- kecap asin, secukupnya

- kecap manis, secukupnya

- saus sambal/saus tomat, secukupnya
- irisan daun bawang
- bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Siapkan ayam, dan bumbu-bumbu. Siapkan wajan, panaskan 1 sendok makan minyak dan tumis bawang putih, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk tumisan selama dimasak dan jaga jangan sampai bawang menjadi gosong.

2. Masukkan fillet ayam, aduk rata.
Masak hingga daging ayam berubah warnanya, kemudian masukkan sawi asin, aduk rata. Tambahkan merica, kecap asin dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan airnya habis. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak hingga daun bawang layu. Cicipi rasanya, angkat tumisan dan sisihkan. 

3. Siapkan mie kuning, rebus hingga matang dan tiriskan.

4. Rendam tauge dengan air panas mendidih selama 1 menit, tiriskan. Rebus sawi hingga setengah matang, tiriskan. Tata sayuran di satu wadah. 

Membuat kuah
1. Siapkan wajan, panaskan margarine.Tumis bawang putih, jahe dan daun jeruk hingga harum dan bawang matang. Matikan api kompor. 

2. Siapkan panci, masukkan kaldu ayam, tuangkan tumisan bumbu dan bakso. Rebus hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya dan seusaikan rasa asinnya. Angkat dan taburkan daun bawang di permukaan kuah. 

Penyajian mie ayam yamin 
1. Siapkan mangkuk, beri 1/2 sendok makan rajangan daun bawang, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan kecap asin, setengah sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan saus sambal/saus tomat botolan. Masukkan 1 porsi mie, aduk rata dengan sumpit, tata tumisan ayam dan rebusan sayuran di permukannya. 

2. Sajikan dengan kuah dan bakso, taburi permukaannya dengan bawang goreng.